Rezept für Zucchinipfannkuchen mit veganer Sahne

So wird Zucchinipfannkuchen mit veganer Sahne zubereitet

1. 1. Zucchinipfannkuchen-Rezept:

2. 2. Die gewaschene und getrocknete Zucchini auf einer groben Reibe reiben. In eine Schüssel geben, leicht salzen und mischen. 10-15 Minuten stehen lassen.

3. 3. Die geschälte Zwiebel klein würfeln.

4. 4. Zucchini auspressen und den Saft abgießen. Gehackten Dill, Mehl, Ei und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5. Gründlich mischen Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils einen Esslöffel Masse auftragen und die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

6. 6. Die Pfannkuchen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett zu beseitigen.

7. 7. Rezept für vegane Sahne:

8. 8. Die Mandeln am Abend zuvor in Wasser mit Zitronensaft einweichen.

9. 9. Am nächsten Tag die Mandeln abseihen und unter Zugabe von etwas Wasser und Zitronensaft mixen, danach mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.