Rezept für Kichererbsencurry

So wird Kichererbsencurry zubereitet

1. 1. Am Tag zuvor trockene Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen: Zuerst auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben, 3 Gläser kaltes Wasser einschenken und über Nacht einweichen lassen. Das Wasser aus dem Einweichen der Kichererbsen nicht wegschütten. Das Ganze mit einer Prise Salz aufkochen. Abdecken, Flamme reduzieren und 1,5 Stunden bis zum Weichwerden kochen. Das Kochwasser nicht wegschütten.

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2. 2. In einem breiten Topf auf 1 Esslöffel Öl die geschälte und gewürfelte Zwiebel leicht anbraten. Mit Salz abschmecken, fein geriebenen Ingwer sowie Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht braun werden.

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3. 3. Gewürze hinzufügen: Kardamom, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Koriander, Gewürzpaprika sowie scharfen Paprika und eine Weile zusammen anbraten. Mit Kichererbsenwasser beträufeln, sollten die Zutaten am Topfboden haften bleiben, alles noch eine Minute braten.

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4. 4. Die Tomaten schälen und würfeln, in den Topf geben, das Tomatenmark einfüllen, salzen und unter ständigem Rühren ca. 7 Minuten kochen.

5. 5. Kichererbsen zusammen mit dem Kichererbsenwasser sowie ein halbes Glas siedendes Wasser hinzufügen und aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20-30 Minuten ohne Abdeckung unter ständigem Rühren kochen.

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6. 6. Kokosmilch in einer Schüssel mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser mischen, ein paar Esslöffel der Abkochung des Gerichts hinzufügen und erneut mischen. Nach und nach in den Topf mit dem Gericht eingießen und dabei mit einem Löffel kräftig umrühren. Auf mäßiger Flamme weitere 15 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und einen tieferen Geschmack annimmt. In der Zwischenzeit ab und zu umrühren.

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