Rezept für Zitronennudeln mit Zucchini

So wird Zitronennudeln mit Zucchini zubereitet

1. 1. Nudeln entsprechend der Anweisung auf der Verpackung kochen. Abseihen und 1 Glas Nudelwasser übrig lassen.

2. 2. Die Zucchini längs in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.

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3. 3. Die Pfanne erhitzen, Olivenöl und Zucchini hinzufügen.

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4. 4. 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten. Anschließend geschnittene Minzblätter hinzufügen.

5. 5. Nudeln mit etwas Wasser in die Pfanne geben und mischen.

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6. 6. Die Nudeln mit dem größten Teil des Parmesans bestreuen, etwas Zitronenschale hinzufügen, den ganzen Saft auspressen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

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7. 7. Die Nudeln auf Teller verteilen und mit dem Rest des Parmesans bestreuen.