Rezept für Croûtons mit Ei, Avocado und holländischer Sauce

So wird Croûtons mit Ei, Avocado und holländischer Sauce zubereitet

1. 1. Das Eigelb mit Zugabe von Zitronensaft, Salz und Pfeffer locker schlagen. Schlagen und dabei allmählich die geschmolzene, heiße Butter hinzufügen. Die Sauce sollte dick und flauschig sein sowie die Konsistenz von Mayonnaise haben.

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2. 2. Die Avocado waschen, schneiden und den Kern sowie die Schale entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

3. 3. Das Brot in einem Toaster oder einer Pfanne anbraten. Auf dem Teller anrichten, die Avocado verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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4. 4. Salzwasser in einem mittleren Topf mit einer Tiefe von ca. 10 cm aufkochen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Flamme reduzieren und durch Rühren mit einem Löffel einen Wasserwirbel entstehen lassen.

5. 5. Das Ei aufschlagen und in die Schüssel geben (1 Ei - 1 Schüssel), anschließend sanft in das sich drehende Wasser gleiten lassen. 2 - 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß gerinnt, das Eigelb aber weich bleibt.

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6. 6. Die Eier aus dem Wasser nehmen (vorzugsweise mit einer Schaumkelle) und auf die Avocado legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit der holländischen Sauce begießen und mit Basilikumblättern bestreuen.

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