Rezept für Mexikanischer Quinoa-Salat

So wird Mexikanischer Quinoa-Salat zubereitet

1. 1. Die Quinoa vor dem Kochen in kaltem Wasser abspülen. Anschließend auf einem Sieb abseihen. Die Quinoa im Verhältnis 2:1 (d. h. zwei Portionen Wasser pro eine Portion Quinoa) etwa 15 Minuten lang kochen.

2. 2. Die Limette vierteln, 2 Stücke zum Servieren beiseitelegen und aus dem Rest Saft pressen.

3. 3. Die gekochte Quinoa mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Esslöffel Limettensaft und gehacktem Koriander vermischen.

4. 4. Gehackten Salat, Quinoa, Bohnen und Mais sowie geschälte Avocado-Stücke auf den Boden eines tiefen Tellers legen.

5. 5. Halbierte Kirschtomaten, die Julienne geschnittene rote Zwiebel und den gehackten Chili hinzufügen.

6. 6. Das Ganze mit einer Mischung von 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Limettensaft, Salz und Pfeffer begießen. Mit Koriander dekorieren und ein Stück der Limette dazugeben.