453 kcal
120 min.
Rezept für Kürbiscreme mit Apfelsine
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Zutaten (Portionen):
4
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- Kürbis roh2× Stück (1680 g)
- Gemüsebrühen (0)5× Portion (1000 g)
- Orange4× Stück (960 g)
- Schalotte21× Stück (630 g)
- Schlagsahne 30% Fett10× Löffel (150 g)
- Kürbiskerne2× Löffel (20 g)
- Butter1× Löffel (10 g)
- Muskatnuss getrocknet0.1× Teelöffel (1.5 g)
- Salz1× Prise (1 g)
- Pfeffer0.3× Prise (0.3 g)
So wird Kürbiscreme mit Apfelsine zubereitet
1. Den Kürbis schälen und die Kerne vorsichtig entfernen. Dann in 2x2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Apfelsinen auspressen. Die Schalotte schälen und in dicke Würfel schneiden.
3. Butter in einen Topf geben, die Schalotte und den Kürbis hinzufügen. Alles goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und den Orangensaft dazugießen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
4. Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nach 20 Minuten nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe abkühlen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Zum Schluss die Sahne hinzufügen, gründlich durchmischen und nachwürzen.
6. Die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
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