Rezept für Vegetarisches Burrito

So wird Vegetarisches Burrito zubereitet

1. 1. Den Reis nach den Angaben auf der Packung kochen. Beide Limetten auspressen.

2. 2. In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit dem frisch gehackten Koriander und dem Limettensaft vermengen. In der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis sie heiß sind, und schnell umrühren.

3. 3. In einer anderen großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch dazugeben und das Ganze noch ca. 1 Minute braten.

4. 4. Die Hitze reduzieren, die Bohnen hinzufügen und mit Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel würzen, dabei ständig umrühren. Die Bohnen kochen, bis sie erhitzt sind, etwa 5 Minuten.

5. 5. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen, dann den Koriander-Limetten-Reis, die Bohnen, in Scheiben geschnittene Avocado und den Naturjoghurt darauf verteilen.

6. 6. Den Burrito einwickeln: die kürzeren Enden einklappen, dann eine lange Seite über die Füllung klappen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass er fest eingerollt wird, dann den Rest einwickeln.

7. 7. Halbieren und sofort servieren.