Rezept für Burrata mit gerösteten Tomaten, Spargel und pochiertem Ei

So wird Burrata mit gerösteten Tomaten, Spargel und pochiertem Ei zubereitet

1. 1. Die Kirschtomaten und den Spargel waschen. Die Tomaten halbieren. Das holzige Ende des Spargels (ca. 1,5 cm) abschneiden und dann den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe halbieren.

2. 2. Das gesamte Gemüse in eine kleine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.

3. 3. Die Eier pochieren. Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. In einem Topf Wasser mit Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht blubbert. Dann beginnen, das Wasser in der Mitte des Topfes zu rühren (in eine Richtung), so dass ein Strudel entsteht. Unter ständigem Rühren das Ei aus der Schüssel in die Mitte des Strudels gießen und nicht mehr rühren. Das Ei 3 Minuten lang kochen, dann mit einem Löffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

4. 4. Die Burrata auf einem Teller halbieren, so dass der flüssige Teil in der Mitte frei liegt. Erst das gebackene Gemüse und dann das pochierte Ei auf der Burrata anrichten. Leicht mit Balsamico-Essig beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.