Rezept für Hähnchenbrust mit grüner Spargelcreme

So wird Hähnchenbrust mit grüner Spargelcreme zubereitet

1. 1. Den Spargel waschen, das holzige Ende (ca. 1,5 cm) abschneiden und in einer Pfanne mit Butter grillen. Die Hälfte des Spargels vom Herd nehmen, wenn er gegrillt und noch leicht knusprig ist, den Rest – ggf. zugedeckt – noch etwa 5 Minuten schmoren.

2. 2. Den anderen, weicheren Teil des Spargels zusammen mit den Gewürzen, der Sahne und dem Parmesankäse (die Hälfte der Menge) zu einer glatten Paste pürieren.

3. 3. Die Hähnchenbrust waschen und der Länge nach in dünnere Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne in Olivenöl grillen.

4. 4. Die Spargelcreme auf einem Teller anrichten, die Hähnchenfilets darauf und den gegrillten Spargel daneben legen. Das Ganze mit Sesam, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.