Rezept für Suppe aus Rote-Bete-Blättern mit Kartoffeln und Ei

So wird Suppe aus Rote-Bete-Blättern mit Kartoffeln und Ei zubereitet

1. 1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl anbraten.

2. 2. Die Möhren waschen, schälen, raspeln und zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne ca. 3-4 Min. anbraten. Wenn sie gebräunt sind, mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.

3. 3. Die Frühkartoffeln gründlich waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit der kochenden Brühe aufgießen.

4. 4. Den Rote-Bete-Blätter waschen und von der Roten Bete abschneiden. Die Rote Bete schälen und würfeln, in die Brühe geben und ca. 10 Min. kochen. Die Rote-Bete-Blätter in dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Suppe mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5. Die Sahne mit dem Kartoffelmehl vermischen. Nach dem Mischen etwas Suppe zur Sahne geben, um sie zu temperieren, und dann unter ständigem Rühren in den Topf gießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Suppe zum Kochen bringen, 2 Min. kochen lassen und den Herd ausschalten.

6. 6. Die Eier hart kochen.

7. 7. Gehackten Dill in den Topf geben.

8. 8. Die kalte Suppe mit einem halbierten Ei servieren.