Rezept für Eier Benedikt auf Keto-Waffeln mit Brokkoli

So wird Eier Benedikt auf Keto-Waffeln mit Brokkoli zubereitet

1. 1. Zerkleinere den Brokkoli in einer Küchenmaschine. Reibe beide Käsesorten mit den größeren Löchern deiner Reibe. Mische die Eier (1/3 der Menge), Brokkoli und Käse.

2. 2. Koche die Waffeln je nach Leistung deines Waffeleisens einige Minuten.

3. 3. Bereite die Hollandaise-Sauce vor. Schlage die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer auf. Füge beim Schlagen nach und nach geschmolzene, heiße Butter hinzu. Die Sauce sollte dick und glatt sein und die Konsistenz von Mayo haben.

4. 4. Bereite pochierte Eier vor (mit den restlichen Eiern). Koche Wasser in einem Topf und füge 2 Esslöffel Essig hinzu. Wenn es kocht, rühre mit einem Löffel um, damit ein Strudel entsteht. Gib dann ein Ei hinein (Tipp: erst in eine Schale aufschlagen). Koche das Ei etwa 2-3 Minuten, nimm es heraus und trockne es auf Küchenpapier. Wiederhole dies mit dem nächsten Ei.

5. 5. Gib die Waffeln auf einen Teller, lege dann Rucola darauf, geviertelte Kirschtomaten, das pochierte Ei und träufle alles mit der Hollandaise-Sauce. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.