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643 kcal
20 min.
Salat mit Parmaschinken, Brombeeren, Spiegelei und Hollandaise

Rezept für Salat mit Parmaschinken, Brombeeren, Spiegelei und Hollandaise

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643 kcal

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2 kcal

643.1
Kalorien
27.0g
Prot.
55.9g
Fette
9.9g
Kohlenh.

Zutaten (Portionen):

1

Die angepassten Zutaten werden auf der Einkaufsliste angezeigt

  • Kirschtomaten4× Stück (80 g)
  • Eier1× Stück (50 g)
  • Parmaschinken3× Scheibe (45 g)
  • Brombeere2.25× Löffel (33.8 g)
  • Hühnerei Eigelb0.5× Stück (28 g)
  • Butter5× Teelöffel (25 g)
  • Rucola roh1× Blatt (15 g)
  • Walnüsse1× Löffel (15 g)
  • Schnittlauch frisch2× Löffel (10 g)
  • Zitrone0.25× Scheibe (2.5 g)
  • Salz2× Prise (2 g)
  • Pfeffer schwarz getrocknet1× Prise (1 g)
Rezeptzutaten hinzufügen zu: "Frühstück" (Heute)

So wird Salat mit Parmaschinken, Brombeeren, Spiegelei und Hollandaise zubereitet

  1. 1. Bereite die Hollandaise zu. Schlage die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer auf. Während du weiter schlägst, gib nach und nach geschmolzene, heiße Butter hinzu. Die Soße sollte dick und geschmeidig sein, mit der Konsistenz von Mayo.

  2. 2. Brate ein Ei.

  3. 3. Auf einem Teller Rucola, halbierte Kirschtomaten, Brombeeren, Scheiben von Parmaschinken, das Spiegelei anrichten und alles mit der Hollandaise beträufeln. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch und zerbröselten Walnüssen garnieren.

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Autor des Rezepts

Fitatu