Rezept für Cacio e Pepe

So wird Cacio e Pepe zubereitet

1. 1. Koche die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Reserviere vor dem Abgießen eine Kelle des Nudelwassers zur späteren Verwendung.

2. 2. Reibe den Käse auf einer feinen Reibe.

3. 3. Röste frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer trockenen Pfanne. Gib die Hälfte des reservierten Nudelwassers zum gerösteten Pfeffer und koche es etwa 3 Minuten.

4. 4. Mische in der Zwischenzeit den geriebenen Käse mit dem restlichen Nudelwasser zu einer Paste.

5. 5. Nimm die Pfanne mit der Pfefferbrühe vom Herd, gib die Nudeln hinzu und rühre um, damit sie sich vollständig mit der Brühe überziehen.

6. 6. Gieße die Käsepaste über die Nudeln und mische sie schnell und gründlich (beginne sofort mit dem Mischen, sobald du die Paste über die Nudeln gießt). Dies ist wichtig, da die Soße gerinnt, wenn du zu langsam mischst oder die Temperatur zu hoch ist, und keine glatte, einheitliche Konsistenz entsteht.

7. 7. Serviere die Nudeln auf einem Teller. Vor dem Servieren kannst du sie mit etwas frisch geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.