Rezept für Gerösteter Kürbis mit Kichererbsen und Bulgur in Tahini-Sauce

So wird Gerösteter Kürbis mit Kichererbsen und Bulgur in Tahini-Sauce zubereitet

1. 1. Heize den Ofen auf 200°C vor.

2. 2. Schneide den Kürbis in Stücke, die Schale kann dranbleiben. Gib ihn in eine große Schüssel, füge Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut, damit der Kürbis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

3. 3. Verteile die Kürbisstücke, gehackte Walnüsse und Kichererbsen auf einem Backblech. Röste sie etwa 25–30 Minuten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen knusprig sind.

4. 4. Bring währenddessen die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Gib den Bulgur dazu, decke den Topf ab und koche ihn bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.

5. 5. Bereite die Sauce zu. Vermische in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch und Salz. Gib nach und nach Wasser hinzu und rühre, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.

6. 6. Richte eine Portion Bulgur auf einem Teller an, füge die gerösteten Gemüse und Walnüsse hinzu. Beträufle alles mit Tahini-Sauce und bestreue es mit Petersilie.