Rezept für Schwarze Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Oliven

So wird Schwarze Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Oliven zubereitet

1. 1. Bereite den Vorteig vor. Löse die Hefe in warmem Wasser auf, füge Mehl (1 Esslöffel pro Portion) und Zucker hinzu, mische gut und lasse es etwa 10 Minuten stehen. Nach 10 Minuten sollte der Vorteig leicht schaumig sein.

2. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel, mische 2/3 des Salzes und die Aktivkohle darunter. Mach eine Mulde in die Mitte und gieße den Vorteig hinein. Rühre das Mehl langsam mit einem Löffel ein, etwa 3 Minuten. Füge am Ende Olivenöl hinzu.

3. 3. Lege den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Knete ihn etwa 15 Minuten, bis er elastisch und glatt ist (du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden).

4. 4. Lege den gekneteten Teig in eine große Schüssel, bedecke ihn mit einem Tuch und lasse ihn etwa eine Stunde gehen. Lege den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche und knete ihn kurz durch. Teile ihn in gleiche Portionen (1 Portion = 1 Kugel). Forme Kugeln und lasse sie etwa 7 Minuten unter einem Tuch ruhen.

5. 5. Ziehe den Teig mit den Fingern auf einem Backblech oder in einer Pizzapfanne aus. Fette die Form mit Olivenöl ein. Lasse die Ränder etwas dicker.

6. 6. Püriere die Dosentomaten mit Oregano und dem restlichen Salz. Schneide die Mozzarella und Oliven in Scheiben.

7. 7. Verteile die Tomatensauce auf dem Teig und belege ihn mit Mozzarella und Oliven. Lasse die Pizza weitere 15 Minuten ruhen, damit der Teig leicht aufgeht.

8. 8. Backe sie für 8–10 Minuten bei 250°C.