Rezept für Wrap mit Eier-Omelett, Guacamole und Koriander

So wird Wrap mit Eier-Omelett, Guacamole und Koriander zubereitet

1. 1. Die Guacamole vorbereiten. Das weiche Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann den gepressten Knoblauch, Limettensaft, Salz und scharfes Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.

2. 2. Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.

3. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und verteilen, dann die Eier hineingießen. Sobald sie leicht gestockt sind, aber die Oberseite noch roh ist, die Tortilla darauflegen und sanft andrücken. Kurz warten, bis sie am Ei haftet, dann Omelett und Tortilla zusammen umdrehen und die Hitze reduzieren.

4. 4. Schnell die vorbereitete Guacamole auf dem Omelett verteilen und mit frischem Koriander bestreuen (dies zügig tun, damit der Boden nicht anbrennt, sondern nur leicht angeröstet wird).

5. 5. Das Omelett zur Hälfte zusammenklappen und warm servieren.