Rezept für Tortilla auf Omelett mit geröstetem Gemüse und Dill-Dip

So wird Tortilla auf Omelett mit geröstetem Gemüse und Dill-Dip zubereitet

1. 1. Schneide die Zucchini in Halbmonde, die Zwiebel in Spalten und halbiere die Cocktailtomaten. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Thymian, träufle die Hälfte des Olivenöls darüber, vermische alles und stelle es für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C.

2. 2. Bereite in der Zwischenzeit den Dip vor, indem du den Skyr mit gehacktem Dill und zerdrücktem Knoblauch vermischst. Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.

3. 3. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garens der Gemüse verquirle die Eier mit dem Thunfisch in einer Schüssel.

4. 4. Gieße die Eimischung in eine heiße große Pfanne, die mit etwas Olivenöl gefettet ist, und brate sie auf einer Seite. Sobald die Eier an der Unterseite leicht gestockt sind, lege die Tortilla darauf. Warte noch einen Moment und drehe das Omelett, sodass die Tortilla unten liegt.

5. 5. Wenn die Tortilla an der Unterseite leicht gebräunt ist und das Omelett vollständig gestockt ist, lege es auf einen Teller.

6. 6. Verteile den Dip und das geröstete Gemüse auf einer Hälfte und klappe das Omelett dann zusammen.