Rezept für Blumenkohl-Frikadellen mit neuen Kartoffeln und Tomatensalat

So wird Blumenkohl-Frikadellen mit neuen Kartoffeln und Tomatensalat zubereitet

1. 1. Reibe den Blumenkohl oder mahle ihn in einer Küchenmaschine zu kleinen "Reiskörnern". Mahle auch die Haferflocken und Leinsamen.

2. 2. Mische in einer Schüssel den Blumenkohl, das Kichererbsenmehl, die Haferflocken, die Leinsamen, Salz und Pfeffer. Füge dann warmes Wasser und Olivenöl hinzu und mische alles gut durch. Die Mischung sollte einen Teig ergeben, aus dem du Frikadellen formen kannst. Wenn der Teig zu dick ist, füge etwas warmes Wasser hinzu (allmählich, einen Esslöffel auf einmal).

3. 3. Forme mit feuchten Händen kleine Bällchen, etwa in der Größe einer Walnuss, und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie bei 190°C für 25 Minuten.

4. 4. Koche währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.

5. 5. Schneide die Tomate in Spalten und gib sie in eine Schüssel. Füge den geschnittenen Schnittlauch, das Leinsamenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch.

6. 6. Serviere die Frikadellen mit den gekochten Kartoffeln und dem frischen Tomatensalat.

7. 7. Garniere mit frischem, gehacktem Dill.