Rezept für Spanische Kalte Tomatensuppe (Salmorejo)

So wird Spanische Kalte Tomatensuppe (Salmorejo) zubereitet

1. 1. Das Brot sollte mindestens einen Tag alt sein (es sollte nicht frisch, sondern altbacken sein).

2. 2. Koche die Eier hart und lasse sie abkühlen. Schneide die Eier in kleine Würfel.

3. 3. Wasche die Tomaten, schneide sie in Viertel, entferne den harten Kern und gib sie in einen hohen Behälter zum Mixen. Püriere die Tomaten zu einer Paste (die Haut muss nicht entfernt werden).

4. 4. Passiere die Tomatenpaste durch ein feines Sieb, um unerwünschte Teile zu entfernen.

5. 5. Gib das Brot in eine Schüssel und gieße die Tomatenpaste darüber. Lass es etwa zehn Minuten stehen. Füge dann den Knoblauch hinzu und mixe alles gut, bis du eine dicke Brot-Tomaten-Creme erhältst.

6. 6. Füge dann das Olivenöl zur Creme hinzu und mixe erneut, bis alles gut emulgiert ist. Die kalte Suppe sollte eine dicke Konsistenz haben, also wenn nötig (falls die Tomaten mehr Wasser hatten), kannst du mehr Brot hinzufügen.

7. 7. Serviere die kalte Suppe mit Ei und dünn geschnittenem Serrano-Schinken.