Rezept für Omelett mit Ricotta, Pfifferlingen, Kirschtomaten und Rucola

So wird Omelett mit Ricotta, Pfifferlingen, Kirschtomaten und Rucola zubereitet

1. 1. Die Pfifferlinge in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Sobald sich Sand und Erde am Boden abgesetzt haben, die Pilze herausnehmen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.

2. 2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Schnittlauch hacken und die Kirschtomaten halbieren.

3. 3. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann die geputzten Pfifferlinge dazugeben. Mit Salz würzen und goldbraun braten. Anschließend die Pilze aus der Pfanne nehmen.

4. 4. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Die Eiermischung in dieselbe Pfanne geben und das Omelett ca. 5 Minuten braten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

5. 5. Das fertige Omelett mit Rucola, halbierten Kirschtomaten, Ricottastücken und Pfifferlingen belegen. Halbieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.