Rezept für Fit Kartoffelpuffer mit Pfifferlingsauce

So wird Fit Kartoffelpuffer mit Pfifferlingsauce zubereitet

1. 1. Wasche und schäle die Kartoffeln, schneide sie dann in mittelgroße Würfel.

2. 2. Gib die Kartoffeln in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse. Du kannst auch den Schritt des Würfeln überspringen und die Kartoffeln auf einer feinen Reibe raspeln.

3. 3. Gib die Kartoffelmasse in ein feines Sieb über eine Schüssel und lasse die Kartoffeln mindestens 30 Minuten abtropfen, um das Wasser herauszudrücken. Drücke zwischendurch mit einem Löffel auf die Kartoffeln, um den Prozess zu beschleunigen.

4. 4. Bereite in der Zwischenzeit die Pfifferlingsauce zu. Wasche und trockne die Pfifferlinge und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

5. 5. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne (1/5 der Menge). Brate die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs (die andere Hälfte behältst du für die Puffer) für etwa 3 Minuten an. Gib die Pfifferlinge dazu und brate sie etwa 7 Minuten (das gesamte überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen). Würze während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

6. 6. Mische in einem Glas die Sahne mit der Kartoffelstärke. Gieße die Sahne in die Pfanne mit den Pfifferlingen und koche die Sauce unter Rühren auf. Lasse sie etwa 3-5 Minuten kochen, bis die Sauce sich reduziert und leicht eindickt. Füge zum Schluss den frisch gehackten Dill hinzu (behalte etwas für die Garnitur).

7. 7. Gib die abgetropften Kartoffeln in eine trockene Schüssel. Gieße langsam das Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffeln, aber füge wieder die Stärke hinzu, die sich am Boden abgesetzt hat. Gib das Ei, das restliche Mehl, die Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Mische alles gut.

8. 8. Erhitze das Olivenöl gut in einer Pfanne. Verwende etwa 7 g Olivenöl für jeden Löffel Pufferteig. Brate die Puffer beidseitig ohne Abdeckung. Wenn du knusprige Puffer möchtest, verwende mehr Öl, aber bedenke, dass die Kalorienzahl erheblich steigt.

9. 9. Serviere die Puffer mit der Pfifferlingsauce und gehacktem frischen Dill!