290 kcal
45 min.
Rezept für Gemüse-Quinoa
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Zutaten (Portionen):
4
Die angepassten Zutaten werden auf der Einkaufsliste angezeigt
- Tomate4× Stück (680 g)
- Gelbe Paprika600 g
- Aubergine1× Stück (240 g)
- Quinoa roh150 g
- Zwiebel1× Stück (105 g)
- Zucchini0.5× Stück (100 g)
- Rote Paprika0.5× Stück (72.5 g)
- Zitronensaft20 g
- Sonnenblumenöl2× Löffel (20 g)
- Gemüsebrühe (4)1× Teelöffel (5 g)
- Knoblauch1× Zehe (5 g)
- Petersilie5 g
- Currypulver1× Teelöffel (5 g)
- Salz1× Prise (1 g)
- Pfeffer1× Prise (1 g)
- Kreuzkümmel getrocknet1× Prise (1 g)
So wird Gemüse-Quinoa zubereitet
1. Die Brühe in 300ml Wasser aufkochen lassen. Quinoa zugeben und bei milder Hitze ca. 15min gar köcheln.
2. Das Gemüse waschen, evtl. schälen und würfeln. Petersilie hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Zucchini-, Auberginen- und Paprikawürfel zugeben und ca. 4-5 min mitschwitzen. Tomaten und Petersilie zugeben. Gewürze und Quinoa hinzufügen und abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren Zitronensaft hinzufügen.
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