Rezept für Kabeljau mit Chorizo, Spargel, Tomaten und Parmesan

So wird Kabeljau mit Chorizo, Spargel, Tomaten und Parmesan zubereitet

1. 1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und etwa 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Nach Ablauf dieser Zeit aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Nachdem sie abgekühlt sind, in 2 oder 3 Teile schneiden.

2. 2. Den Kabeljau waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

3. 3. Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sobald sie beidseitig gebraten ist, die Chorizo aus der Pfanne nehmen, aber das Fett darin lassen – um dann den Kabeljau darin zu braten.

4. 4. Das Fett, das beim Braten der Chorizo übrig geblieben ist, gut erhitzen und den Kabeljau darin anbraten (etwa 5 Min. von jeder Seite).

5. 5. Zum Schluss die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Chorizo und den Spargel dazugeben, einen Deckel auf die Pfanne legen und etwa 2 Min. köcheln lassen.

6. 6. Mit geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.