Rezept für Kürbismuffins mit Walnüssen und Mandeln

So wird Kürbismuffins mit Walnüssen und Mandeln zubereitet

1. 1. Wasche den Kürbis, schäle ihn (diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du Hokkaido-Kürbis verwendest), entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel.

2. 2. Lege die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, würze mit Salz und Paprika, und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist.

3. 3. Lass den weichen Kürbis leicht abkühlen und püriere ihn dann (du kannst Hokkaido-Kürbis mit der Schale pürieren). Lass den Ofen an.

4. 4. Siebe das Mehl in eine Schüssel, füge Backpulver, Natron und Erythrit hinzu. Mische es und stelle es beiseite.

5. 5. Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Kürbispüree mit einer Gabel. Füge dann die geschmolzene Butter, das Vanilleextrakt und die Milch hinzu und mische erneut mit einer Gabel.

6. 6. Kombiniere alle Zutaten. Füge die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles vorsichtig mit einem Löffel, bis alles gerade so vermischt ist.

7. 7. Fülle den Teig in Muffinförmchen und lege Walnüsse und Mandeln darauf.

8. 8. Stelle sie in den Ofen und backe sie etwa 18-20 Minuten.