Rezept für Mascarpone mit Lemon Curd und Pistazien

So wird Mascarpone mit Lemon Curd und Pistazien zubereitet

1. 1. Die Zitrone überbrühen, schrubben und die Schale abreiben.

2. 2. Eine Glas- oder Metallschüssel über einen Topf mit einer kleinen Menge Wasser stellen, um ein so genanntes Wasserbad vorzubereiten.

3. 3. Den Saft und die Zitronenschale in die Schüssel geben, das Ei, das Eigelb und das Erythrit einschlagen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Butter hinzufügen und weiter umrühren.

4. 4. Auf der niedrigsten Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (es ist wichtig, dass der Geruch von Butter und Eigelb verdunstet).

5. 5. Die fertige Creme vorsichtig durch ein Sieb reiben, um Klumpen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.

6. 6. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit der Sahne bis zum Erreichen einer glatten Konsistenz verrühren.

7. 7. Die Mascarpone auf dem Boden eines Glases verteilen und mit dem abgekühlten Lemon Curd (der Zitronencreme) bedecken. Vor dem Servieren mit Pistazien garnieren (wenn man das davor macht, weichen sie auf und werden nicht knusprig).