Rezept für Reis mit Fleischbällchen, veganer cremiger Pilzsoße und Brokkoli

So wird Reis mit Fleischbällchen, veganer cremiger Pilzsoße und Brokkoli zubereitet

1. 1. Reibe den Blumenkohl oder püriere ihn in einer Küchenmaschine zu kleinen "Reis"-Stücken. Mahle auch die Haferflocken und Leinsamen.

2. 2. Mische in einer Schüssel den Blumenkohl, Kichererbsenmehl, Haferflocken, Leinsamen, Salz und Pfeffer. Füge warmes Wasser und die Hälfte des Olivenöls hinzu und mische alles gut. Die Mischung sollte einen Teig ergeben, aus dem du Fleischbällchen formen kannst. Wenn der Teig zu dick ist, füge nach und nach etwas warmes Wasser hinzu (jeweils einen Löffel).

3. 3. Forme kleine Bällchen, die so groß wie eine Walnuss sind, mit feuchten Händen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie 25 Minuten bei 190°C.

4. 4. Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung. Teile den Brokkoli in Röschen und dämpfe ihn.

5. 5. Schneide die Champignons in Scheiben und hacke die Zwiebel.

6. 6. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel, bis sie weich ist. Füge die Champignons hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und brate sie ca. 10 Minuten lang, dabei ab und zu umrühren.

7. 7. Wenn die Champignons fertig sind, gieße die Sojasahne in die Pfanne. Bring sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze. Lasse die Soße 3 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Füge dann die Fleischbällchen hinzu und koche sie noch 2 Minuten, dabei umrühren.

8. 8. Serviere den Reis mit dem gedämpften Brokkoli und der Pilzsoße mit den Fleischbällchen. Garniere mit gehacktem Dill.