418 kcal
30 min.
Ricetta per Spaghetti con sugo d’anguilla
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17.4g
14.3g
39.2g
Ingredienti (porzioni):
6
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Vino bianco secco500 ml
- Passata di Pomodoro0.5× porzione (340 g)
- Pasta integrale4× porzione (320 g)
- Pesce azzurro fresco o congelato2× porzione (300 g)
- Cipolla1× pezzo (105 g)
- Olio di oliva extravergine4× cucchiaio (40 g)
- Prezzemolo, fresco2× cucchiaio (12 g)
- Aglio1× spicchio (5 g)
- Peperoncino1× pizzico (1 g)
Come preparare Spaghetti con sugo d’anguilla
1. Lavate accuratamente anguilla fresca, pulita e senza testa e tagliatela a pezzi lunghi 7-8 cm
2. Tritate la cipolla con l'aglio, la salvia, l'alloro e peperoncino e fate appassire il tutto in un tegame a fiamma bassa con l'olio. Aggiungete i pezzi di anguilla e fateli rosolare per alcuni minuti
3. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare completamente, poi versate nel tegame la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per una ventina di minuti, regolando di sale
4. Togliete i pezzi di anguilla dal tegame e appoggiateli su un piatto. Eliminate la pelle e la lisca, tagliate la polpa a cubetti, rimettetela nel tegame contenente il condimento, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e fate sobbollire ancora un poco
5. Lessate gli spaghetti o un altro formato lungo di pasta di semola di grano duro in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo d'anguilla preparato
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