717 kcal
15 min.
Ricetta per Uova alla messicana
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Ingredienti (porzioni):
1
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- Pomodoro8.5× fetta (170 g)
- Uovo2× pezzo (100 g)
- Fagioli in scatola4× cucchiaio (80 g)
- Pane integrale70 g
- Avocado0.5× pezzo (70 g)
- Cipolla4× fetta (60 g)
- Pancetta affumicata o bacon2.5× fetta (37.5 g)
- Lime2× fetta (20 g)
- Burro1× cucchiaio (10 g)
- Cumino, semi0.5× cucchiaino (3.5 g)
- Coriandolo0.5× cucchiaino (2.5 g)
- Pepe nero0.5× cucchiaino (2 g)
- Paprika dolce0.5× cucchiaino (1 g)
- Sale da cucina1× pizzico (0.5 g)
Come preparare Uova alla messicana
1. Tagliate a dadini la pancetta, mettetela in una padella e fate sciogliere il grasso a fuoco lento. Mettete su un piatto lasciando il grasso nella padella.
2. Glassate la cipolla tagliata finemente sul grasso rimanente. Aggiungete i fagioli con qualche cucchiaio di salamoia e le spezie (cumino romano, paprika affumicata, sale, pepe). Riscaldate per un po', quindi schiacciate il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere una pasta omogenea.
3. In una padella larga, scaldate il burro e friggete le uova fritte.
4. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, tagliate finemente la cipolla rossa. Mescolate gli ingredienti.
5. Spennellate il pane con la pasta di fagioli, disporrete le uova fritte, la pancetta fritta e la salsa di pomodoro. Aggiungete le fette di avocado, cospargete di coriandolo, condite con sale e pepe. Cospargete l'avocado e la salsa di succo di lime.
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