613 kcal
12 min.
Ricetta per Pancake al cocco con mousse di lamponi
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Ingredienti (porzioni):
1
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- Latte di cocco non salato2× porzione (100 g)
- Lamponi freschi o congelati1× manciata (70 g)
- Uovo di gallina, intero1× pezzo (60 g)
- Farina di frumento, tipo 02× cucchiaio (30 g)
- Miele2.5× cucchiaino (25 g)
- Olio1× cucchiaino (5 g)
- Zucchero (saccarosio)1× cucchiaino (5 g)
- Cocco grattugiato1× cucchiaio (4 g)
- Lievito di Birra0.5× cucchiaino (2.5 g)
Come preparare Pancake al cocco con mousse di lamponi
1. Scaldate leggermente il latte di cocco (in modo che la parte solida si mescoli con quella liquida).
2. Versate il latte riscaldato in una ciotola, aggiungete l'uovo e il cocco grattugiato. Amalgamate il tutto e mettete da parte per 2 minuti.
3. Aggiungete la farina, lo zucchero a velo e il lievito chimico. Mescolate il tutto.
4. Mettete l'impasto in piccole porzioni una dopo l'altra in una padella calda con olio. Friggete i pancake su entrambi i lati fino a doratura.
5. Preparate la mousse: frullate i lamponi con il miele.
6. Servite i pancake con la mousse di lamponi.
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