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628 kcal
45 min.
Ricetta per Polpette vegetariane in salsa al pomodoro con purea di patate
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76.5g
Ingredienti (porzioni):
2
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Patate novelle8× pezzo (480 g)
- Zucchini2× pezzo (400 g)
- Pomodori, pelati, in scatola con liquido4× pezzo (200 g)
- Latte parzialmente scremato6× cucchiaio (60 ml)
- Uovo di gallina, intero1× pezzo (60 g)
- Pangrattato6× cucchiaio (48 g)
- Carote45 g
- Olio di oliva extravergine4× cucchiaio (40 g)
- Cipolla2× fetta (30 g)
- Burro3× cucchiaino (15 g)
- Zucchero (saccarosio)1× cucchiaino (5 g)
- Origano, secco macinato0.5× cucchiaino (2.5 g)
- Sale da cucina4× pizzico (2 g)
- Pepe nero0.25× cucchiaino (1 g)
Come preparare Polpette vegetariane in salsa al pomodoro con purea di patate
1. Sbucciate le patate, tagliatele in quarti e cuocetele in acqua salata. Quando saranno cotte, aggiungete il burro, il latte e riducetele in purea.
2. Grattugiate le zucchine e le carote (2/3 della quantità) su una grattugia a maglie larghe. Spremete l'acqua in eccesso dalle zucchine.
3. Mescolate le zucchine, le carote, le spezie (metà della quantità di sale, pepe e origano), il pangrattato e l'uovo. Formate delle piccole polpette dalla massa e friggetele da ogni lato in olio d'oliva caldo (3/4 della quantità).
4. Quando le polpette saranno fritte, nella stessa padella, in olio d'oliva (1/4 della quantità) soffriggete la cipolla tritata. Quindi aggiungete i pomodori in scatola, il sale, il pepe, lo zucchero e l'origano e friggete per circa 10 minuti fino a quando i pomodori si sfaldano e la salsa si addensa.
5. Servite le patate con le polpette e la salsa al pomodoro.
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