Ricetta per Mascarpone con cagliata di limone e pistacchi

Come preparare Mascarpone con cagliata di limone e pistacchi

1. 1. Scottate e lavate bene il limone, quindi grattugiate la scorza.

2. 2. Mettete una ciotola di vetro o metallo sopra una pentola con una piccola quantità d'acqua per preparare il cosiddetto bagnomaria.

3. 3. Nella ciotola aggiungete il succo e la scorza di limone, l'uovo, il tuorlo e l'eritritolo e mescolate bene con una frusta. Poi aggiungete il burro e continuate a mescolare.

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4. 4. Riscaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (è importante che l'odore del burro e dei tuorli evapori).

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5. 5. Strofinate delicatamente la crema finita attraverso un setaccio per eliminare i grumi e ottenere una consistenza liscia.

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6. 6. In una ciotola a parte, mescolate il mascarpone con la panna per ottenere una consistenza uniforme.

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7. 7. Mettete il ​​mascarpone sul fondo del vasetto e disponete sopra la cagliata di limone (crema di limone) raffreddata. Prima di servire, decorate con i pistacchi (se lo fate prima, si ammorbidiranno e non saranno croccanti).

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