Ricetta per Eton Mess alle Fragole

Come preparare Eton Mess alle Fragole

1. 1. Montate l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quindi aggiungete gradualmente lo zucchero fine un cucchiaio alla volta, montando accuratamente e a lungo dopo l'aggiunta di ogni porzione di zucchero.

2. 2. Quando l'albume è ben fermo, denso e lucente, continuate a montare per altri 3 minuti.

3. 3. Infine, aggiungete la fecola di patate e il succo di limone e montate per un altro minuto.

4. 4. Mettete la massa su una teglia foderata con carta da forno.

5. 5. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e riducete subito la temperatura a 150°C. Infornate per 90 minuti. Trascorso questo tempo lasciate in forno a raffreddare completamente (circa 1 ora).

6. 6. Lavate le fragole, privatele del gambo e tagliatele a pezzetti. Cospargetele di eritritolo e mettetele da parte per 15 minuti.

7. 7. Montate la panna fredda fino a renderla densa.

8. 8. Mescolate la panna con la meringa sbriciolata. Quindi aggiungete la maggior parte delle fragole e mescolate.

9. 9. Mettete la massa in tazze o ciotole e ricoprite con le restanti fragole e una foglia di menta.

10. 10. Indicazione: Preparate la crema un attimo prima di servire, in modo che la meringa non assorba la panna e sia ancora croccante.