Ricetta per Uova alla Benedict

Come preparare Uova alla Benedict

1. 1. Preparate la salsa olandese. Sbattete i tuorli fino a quando saranno soffici, aggiungete il succo di limone, aggiustate di sale e pepe. Continuando a sbattere, aggiungete gradualmente il burro fuso e caldo. La salsa dovrà risultare densa e uniforme, con la consistenza della maionese.

2. 2. Preparate le uova in camicia. In una pentola fate bollire l'acqua con 2 cucchiai di aceto. Quando bolle, create un vortice, mescolando, e poi versate l'uovo al centro del vortice (è meglio rompere l'uovo prima in una ciotola, poi versarlo nella pentola). Cuocete l'uovo per circa 2-3 minuti, quindi rimuovetelo e asciugatelo su carta assorbente. Ripetete con un altro uovo.

3. 3. Su un piatto adagiate la rucola, i pomodorini tagliati a metà, l'uovo in camicia e versate sopra la salsa olandese. Decorate con l'erba cipollina tritata.