Ricetta per Cacio e Pepe

Come preparare Cacio e Pepe

1. 1. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolarla, metti da parte un mestolo dell'acqua di cottura della pasta per un uso successivo.

2. 2. Grattugia il formaggio su una grattugia fine.

3. 3. Tosta il pepe nero macinato fresco in una padella asciutta. Aggiungi metà dell'acqua di cottura della pasta riservata al pepe tostato e cuoci per circa 3 minuti.

4. 4. Nel frattempo, mescola il formaggio grattugiato con l'acqua della pasta rimanente per formare una crema.

5. 5. Togli dal fuoco la padella con l'acqua di cottura al pepe, quindi aggiungi la pasta e mescola bene.

6. 6. Versa la crema al formaggio sulla pasta e mescola rapidamente e accuratamente (iniziare a mescolare non appena inizi a versare la crema sulla pasta). Questo è importante perché se si mescola troppo lentamente o a una temperatura troppo alta, la salsa caglierà e non avrà una consistenza liscia e uniforme.

7. 7. Trasferisci la pasta in un piatto. Prima di servire, puoi guarnirla con un po' di formaggio appena grattugiato e pepe nero appena macinato.