Ricetta per Vellutata di zucca con chips di carote

Come preparare Vellutata di zucca con chips di carote

1. 1. Tritate la cipolla e l'aglio. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Sbucciate la carota e tagliatela a fettine molto sottili. Potete anche grattugiarla.

2. 2. In una pentola capiente scaldate metà dell'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio spremuto, soffriggete finché la cipolla diventa traslucida.

3. 3. Aggiungete la zucca a dadini nella pentola. Friggete per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

4. 4. Versate il brodo vegetale portando il tutto ad ebollizione. Abbassate la fiamma, aggiungete il rosmarino e fate cuocere finché la zucca non sarà morbida.

5. 5. Durante la cottura, riscaldate il forno a 180°C.

6. 6. Mescolate le fette di carota con l'olio d'oliva rimanente e condite con sale e origano. Mescolate bene.

7. 7. Distribuite le fette di carote in un unico strato in una pirofila. Cuocete fino a quando saranno croccanti e leggermente dorati, girandoli a metà cottura. Il tempo di cottura varia a seconda della verdura, ma solitamente è compreso tra 15 e 25 minuti.

8. 8. Una volta cotta la zucca, frullate la vellutata con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

9. 9. Condite la vellutata con sale e pepe a piacere. Versate in una ciotola e decorate con chips di carote croccanti.