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602 kcal
40 min.
Ricetta per Salmone panato alle erbe con insalata di grano saraceno a basso indice glicemico
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47.1g
Ingredienti (porzioni):
1
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Salmone1× porzione (150 g)
- Peperone6× fetta (120 g)
- Grano saraceno3× cucchiaio (45 g)
- Ravanello3× pezzo (45 g)
- Cetriolo4× fetta (40 g)
- Limone1× fetta (10 g)
- Olio di oliva extravergine1× cucchiaio (10 g)
- Senape1× cucchiaino (7 g)
- Prezzemolo, fresco1× cucchiaio (6 g)
- Timo, secco macinato1× cucchiaino (5 g)
- Rosmarino, secco0.5× cucchiaino (2.5 g)
- Pepe nero0.5× cucchiaino (2 g)
- Sale da cucina2× pizzico (1 g)
Come preparare Salmone panato alle erbe con insalata di grano saraceno a basso indice glicemico
1. Sciacquate il grano saraceno sotto l'acqua fredda. In una pentola fate bollire l'acqua nella proporzione acqua 2: grano saraceno 1. Aggiungete il grano saraceno, abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando diventa morbido. Scolate l'acqua in eccesso e lasciate raffreddare.
2. In una piccola ciotola mescolate metà dell'olio d'oliva con la scorza di limone, la senape di Digione, le erbe essiccate, il sale e il pepe. Coprite il filetto di salmone con la marinata preparata.
3. Riscaldate la padella a fuoco medio. Grigliate il salmone, prima con la pelle rivolta verso il basso, per circa 4-5 minuti su ciascun lato o finché non sarà cotto. Mettete da parte per riposare.
4. In una ciotola mescolate il grano saraceno raffreddato, il peperone a dadini, il cetriolo, il ravanello e il prezzemolo tritato. Irrorate l'insalata con l'olio d'oliva rimasto e il succo di limone e mescolate bene.
5. Mettete l'insalata su un piatto. Disponete sopra il filetto di salmone panato alle erbe.
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