Ricetta per Bistecca di salmone su purea di cavolfiore con asparagi

Come preparare Bistecca di salmone su purea di cavolfiore con asparagi

1. 1. In una pentola con acqua bollente cuocete le cimette di cavolfiore fino a renderle morbide, circa 8-10 minuti. Scolate bene e rimettete nella pentola. Aggiungete 1/3 dell'olio d'oliva, l'aglio tritato, la scorza di limone, il sale e il pepe a piacere. Macinate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

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2. 2. Sbollentate gli asparagi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi immegreteli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Questo renderà gli asparagi croccanti.

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3. 3. Scolate e mettete da parte. Prima di servire, friggete velocemente gli asparagi in una padella con 1/3 dell'olio d'oliva e succo di limone per insaporire.

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4. 4. Condite la bistecca di salmone con sale e pepe. In una padella scaldate l'olio d'oliva rimanente a fuoco alto. Poi friggete il salmone per 1-2 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato). L'interno leggermente rosa è la consistenza migliore. Togliete dal fuoco e mettete da parte per un minuto. Tagliate a fettine sottili.

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5. 5. Disponete al centro del piatto una porzione abbondante di purea di cavolfiore. Distribuite accanto gli asparagi. Mettete la bistecca di salmone affettata sopra la purea di cavolfiore. Cospargete con un po' di succo di limone e decorate con erbe fresche.

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