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208 kcal
45 min.
Ricetta per Muffin alla zucca con noci e mandorle
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208 kcal
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Ingredienti (porzioni):
6
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Zucca gialla1.5× porzione (225 g)
- Farina di frumento, tipo 001× tazza (140 g)
- Burro6× cucchiaio (60 g)
- Uovo1× pezzo (50 g)
- Eritritolo4× cucchiaio (40 g)
- Latte parzialmente scremato3× cucchiaio (30 ml)
- Noci, fresche2× pezzo (16 g)
- Mandorle1.5× cucchiaio (15 g)
- Estratto di vaniglia1× cucchiaino (4 g)
- Bicarbonato di sodio0.5× cucchiaino (2.5 g)
- Polvere Lievitante Bio2 g
Come preparare Muffin alla zucca con noci e mandorle
1. Lavate e sbucciate la zucca (nel caso della zucca Hokkaido potete lasciare la buccia), scavate i semi e poi tagliate la zucca a cubetti.
2. Disponete su una teglia foderata con carta da forno, condite con sale e pepe e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti finché la zucca non si sarà morbida.
3. Raffreddate un po' la zucca cota e poi frullatela fino ad ottenere una purea (nel caso della zucca Hokkaido potete frullare anche la buccia). Non spegnete il forno.
4. Setacciate la farina in una ciotola, quindi aggiungete il lievito, il bicarbonato e l'eritritolo. Mescolate e mettete da parte.
5. In un'altra ciotola sbattete le uova e la purea di zucca con una forchetta. Successivamente aggiungete il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il latte e mescolate ancora con una forchetta.
6. Unite tutti gli ingredienti. Aggiungete il composto di uova agli ingredienti secchi e mescolate brevemente e delicatamente con un cucchiaio fino ad amalgamarli.
7. Mettete l'impasto nei pirottini e adagiate sopra le noci e le mandorle.
8. Mettete in forno e cuocete per circa 18 - 20 minuti.
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