Ricetta per Riso con Polpette, Salsa Cremosa di Funghi Vegana e Broccoli

Come preparare Riso con Polpette, Salsa Cremosa di Funghi Vegana e Broccoli

1. 1. Grattugia il cavolfiore o frullalo in un robot da cucina fino ad ottenere pezzi di "riso" piccoli. Macina anche i fiocchi d'avena e i semi di lino.

2. 2. In una ciotola, mescola il cavolfiore, la farina di ceci, i fiocchi d'avena, i semi di lino, il sale e il pepe. Aggiungi acqua calda e metà dell'olio d'oliva, quindi mescola bene. Il composto deve formare una pasta che può essere modellata in polpette. Se è troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda (un cucchiaio alla volta).

3. 3. Forma delle piccole palline grandi come una noce con le mani bagnate e disponile su una teglia da forno foderata con carta da forno. Cuoci in forno a 190°C per 25 minuti.

4. 4. Nel frattempo, cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Dividi i broccoli in cimette e cuocili al vapore.

5. 5. Taglia i funghi a fette e trita la cipolla.

6. 6. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella e soffriggi la cipolla fino a che non diventa morbida. Aggiungi i funghi, condisci con sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. 7. Quando i funghi sono pronti, versa la panna di soia nella padella. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma. Cuoci a fuoco basso per circa 3 minuti affinché la salsa si riduca un po'. Aggiungi poi le polpette alla salsa e cuoci per altri 2 minuti, mescolando.

8. 8. Servi il riso con i broccoli al vapore e la salsa cremosa ai funghi con le polpette. Guarnisci con aneto tritato.