Ricetta per Zuppa Fredda di Pomodoro alla Spagnola (Salmorejo)

Come preparare Zuppa Fredda di Pomodoro alla Spagnola (Salmorejo)

1. 1. Il pane deve avere almeno un giorno (non deve essere fresco, ma piuttosto raffermo).

2. 2. Cuoci le uova sode e falle raffreddare. Taglia le uova a piccoli cubetti.

3. 3. Lava i pomodori, tagliali in quarti, rimuovi la parte dura e mettili in un contenitore alto per il frullatore. Frulla i pomodori fino a ottenere una purea (non è necessario rimuovere la buccia).

4. 4. Passa la purea di pomodoro attraverso un colino fine per rimuovere le parti indesiderate.

5. 5. Metti il pane in una ciotola e versa sopra la purea di pomodoro. Lascia riposare per circa dieci minuti. Successivamente, aggiungi l'aglio e frulla bene fino a ottenere una crema densa a base di pane e pomodoro.

6. 6. Aggiungi poi l'olio d'oliva alla crema e frulla di nuovo fino a che tutto sia ben emulsionato. La zuppa fredda dovrebbe avere una consistenza piuttosto densa, quindi se necessario (se i pomodori avevano più acqua), puoi aggiungere altro pane.

7. 7. Servi la zuppa fredda con l'uovo e il prosciutto Serrano tagliato a fette sottili.