Ricetta per Crepes di farro con fragole e rabarbaro

Come preparare Crepes di farro con fragole e rabarbaro

1. 1. Metti la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, le uova e un terzo del latte. Mescola bene con una frusta. Aggiungi il resto del latte poco a poco, sempre mescolando. Infine aggiungi metà del burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Copri con un canovaccio e lascia riposare per almeno 30 minuti.

2. 2. Quando la pastella è pronta, scalda bene una padella. Versa una porzione, stendila uniformemente e cuoci da entrambi i lati. Ripeti con tutto l’impasto.

3. 3. Nel frattempo prepara il ripieno: elimina le foglie del rabarbaro e il picciolo delle fragole. Lava la frutta, taglia il rabarbaro a pezzi da 1 cm e le fragole a metà. Spremi il succo d’arancia.

4. 4. Sciogli il burro rimasto in una padella o casseruola, aggiungi il rabarbaro, le fragole, l’eritritolo e la fecola. Cuoci mescolando per circa 2 minuti.

5. 5. Aggiungi il succo d’arancia, mescola e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti senza coperchio.

6. 6. Farcisci le crepes con la frutta e ripassale brevemente in padella.