Recept voor Kikkererwtencurry

Hoe bereid je Kikkererwtencurry

1. 1. Laat de droge kikkererwten de dag ervoor weken in koud water: spoel ze eerst af op een zeef onder stromend water, plaats ze dan in de pan en giet er 3 glazen koud water over. Giet het water niet af na het weken van de kikkererwten maar kook het geheel met een snufje zout. Dek af, verlaag het vuur en kook ze in 1,5 uur zacht. Het kookvocht niet afgieten.

2. 2. De uien in blokjes snijden en in een ruime pan doen met 1 eetlepel olie. Breng op smaak met zout, voeg fijngeraspte gember en knoflook toe en roer het geheel in ongeveer 2 minuten al roerend tot het bruin is.

3. 3. Voeg kruiden toe: kardemom, gemalen komijn, kurkuma, kaneel, koriander, zoete en hete peper en bak ze een tijdje mee. Besprenkel met het vocht van de kikkererwten als de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken, en bak alles nog een minuutje.

4. 4. Pel de tomaten en snijd ze in blokjes, doe ze in de pan, voeg de tomatenpuree en het zout toe en kook het ongeveer 7 minuten, af en toe roerend.

5. 5. Voeg de kikkererwten toe met het kookvocht en een half glas kokend water en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 - 30 minuten zonder deksel op gemiddeld vuur en roer af en toe.

6. 6. Meng de kokosmelk in een kom met een paar eetlepels warm water, voeg een paar eetlepels bouillon van het gerecht toe en meng opnieuw. Geleidelijk in de pan gieten en flink roeren met een pollepel. Het geheel op een matig vuur gedurende 15 minuten koken tot de saus dikker wordt en een vollere smaak heeft. Af en toe roeren.