--------

--------

1. 1. Tomaten in dunne plakjes snijden, op een schaal leggen en er een beetje olijfolie overheen gieten. Bestrooien met zout en peper.

   1. 

2. 2. De meeste basilicumblaadjes vijzelen of tot een pasta mixen en een paar druppels olijfolie toevoegen.

   1. 

3. 3. Snijd chilipepers in dunne plakjes.

4. 4. Mozzarella fijnsnijden.

5. 5. Klop de eieren en giet ze in een hete koekenpan.

   1. 

6. 6. Wanneer de eieren licht zijn gestold, stoppen met mengen en de mozzarella in het midden doen met de eerder voorbereide basilicum.

   1. 

7. 7. Wacht 1 minuut tot de onderkant van de omelet is gebakken.

8. 8. Pak de pan en schuif de omelet op de andere kant. Gebruik een spatel om het onderste deel van de omelet in het midden te plaatsen en vouw dan het bovenste deel op dezelfde manier om.

   1. 

9. 9. Leg de omelet ondersteboven op de schaal met tomaten.

10. 10. Snij de omelet doormidden om de vulling zichtbaar te maken. Voeg basilicum en chilibladeren toe (optioneel).