Recept voor Toast met ei, avocado en hollandaisesaus

Hoe bereid je Toast met ei, avocado en hollandaisesaus

1. 1. Klop de eidooier luchtig met citroensap, zout en peper. Voeg al kloppend geleidelijk de gesmolten, hete boter toe. De saus moet dik en lobbig zijn, met de consistentie van mayonaise.

   1. 
   2. 

2. 2. Was de avocado, snijd hem doormidden en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.

3. 3. Toast het brood in de broodrooster of koekenpan. Leg de toast op een bord, doe de avocado erop en breng op smaak met zout en peper.

   1. 

4. 4. Breng gezouten water aan de kook in een middelgrote pan van ca. 10 cm diep. Zodra het water kookt, het vuur middelhoog zetten en een draaikolk maken door te roeren met een lepel.

5. 5. Doe het ei in een kommetje (1 ei per kommetje) en giet het ei vervolgens rustig in de draaikolk. Kook 2-3 minuten tot het eiwit gestold is maar de eidooier nog zacht is.

   1. 

6. 6. Haal het ei uit het water (met een schuimspaan) en leg het op de avocado. Op smaak brengen met zout en peper. Begiet de eieren met hollandaisesaus en garneer met basilicum.

   1. 
   2.