769 kcal
15 min.
Recept voor Eieren op boeren wijze
0 reviews
NaN g
769 kcal
1 kcal
768.7
35.5g
42.1g
69.8g
Ingrediënten (servings):
1
Omgezette ingrediënten verschijnen op de boodschappenlijst
- Tomaat170 g
- Eieren2× stuk (100 g)
- Bruine bonen, gekookt of ingeblikt4× eetlepel (80 g)
- Avocado70 g
- Brood volkoren- v fijn en grof2× snee (70 g)
- Rode ui0.5× stuk (50 g)
- Spek ontbijt-4× plakje (40 g)
- Limoen3.5× plakje (21 g)
- Boter ongezouten2× theelepel (10 g)
- Komijn1× snufje (1 g)
- Zoete paprikapoeder1× snufje (1 g)
- Zout1× snufje (1 g)
- Peper Zwart1× snufje (1 g)
- Koriander1× snufje (1 g)
Hoe bereid je Eieren op boeren wijze
1. Snijd het spek in blokjes, doe het in een pan en smelt het vet op laag vuur. Leg op een bord en laat het vet in de pan.
2. Glazuur de fijngesneden ui in het overgebleven vet. Voeg de bonen met een paar eetlepels inmaak water en kruiden (komijn, gerookte paprikapoeder, zout, peper) toe. Warm even op en dan alles met een aardappelpers tot een homogene pasta pureren.
3. Verhit de boter in een grote pan en bak de spiegeleieren.
4. Maak ondertussen de tomatensalsa: schil de tomaat en snijd dan in blokjes, hak de rode ui fijn. Meng de ingrediënten.
5. Besmeer het brood met bonenpasta, leg spiegeleieren, gebakken spekjes en tomatensalsa op. Voeg in plakjes gesneden avocado toe, bestrooi met koriander, breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de avocado en de tomatensalsa met limoensap.
Fitatu controleert de echtheid van de reviews niet.