Recept voor Shakshouka met aubergine en spek

Hoe bereid je Shakshouka met aubergine en spek

1. 1. Snijd de aubergine in blokjes, breng op smaak met peper en zout en zet het opzij

2. 2. Leg de in blokjes gesneden spek in de bakpan met de olie. Bak gedurende 1-2 minuten, voeg de in dunne plakjes gesneden knoflook toe en bak alles ongeveer 1 minuut

3. 3. Voeg de aubergine toe en bak ongeveer 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Als de aubergine zacht is, voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe en bak gedurende 2-3 minuten onder voortdurend roeren

4. 4. Breng op smaak met gedroogde oregano, hete peper en komijn, eventueel ook met peper en zout

5. 5. Maak met een lepel 2 plaatsen in de pan en breek de eieren erin. Dek de pan af en kook de Shakshouka ongeveer 3 minuten of tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is

6. 6. Bestrooi met verse fijngesneden basilicum (optioneel)