Recept voor Burrata met gebakken tomaten, asperges en gepocheerd ei

Hoe bereid je Burrata met gebakken tomaten, asperges en gepocheerd ei

1. 1. Was de tomaatjes en asperges. Snijd de tomaatjes doormidden. Snijd de houtige uiteinden van af (ongeveer 1,5 cm) en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd een teentje knoflook door de helft.

2. 2. Zet alle groenten in een kleine ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en bak vervolgens op 170 graden voor ongeveer 20 minuten.

3. 3. Maak gepocheerde ei klaar. Breek het ei in een kleine kom. Breng in een pan het water met azijn aan de kook en zet het vuur lager zodat het water slechts zachtjes borrelt. Begin het water in het midden van de pan te mengen (in een richting), zodat er een draaikolk ontstaat. Schenk het ei uit de kom onder voortdurend roeren in het midden van de werveling en stop met roeren. Kook het ei 3 minuten, haal het er dan met een lepel uit en laat het uitlekken op een keukenrol.

4. 4. Snijd de burrata op het bord doormidden zodat het vloeibare deel van binnenuit zichtbaar wordt. Leg de gebakken groenten op de burrata en vervolgens het gepocheerde ei bovenop. Besprenkel zachtjes met balsamicoazijn en breng op smaak met versgemalen peper.