Recept voor Mascarpone met lemon curd en pistachenoten

Hoe bereid je Mascarpone met lemon curd en pistachenoten

1. 1. Blancheer en schrob de citroen en rasp vervolgens de schil.

2. 2. Plaats een glazen of metalen kom boven een pan met een kleine hoeveelheid water om het zogenaamde waterbad te bereiden.

3. 3. Voeg het sap en de citroenschil toe aan de kom, voeg het ei, de dooier en erythritol toe en meng goed met een garde. Voeg dan de boter toe en blijf mengen.

4. 4. Verwarm op het laagste vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is (het is belangrijk dat de geur van boter en eidooiers verdampt).

5. 5. Wrijf de kant-en-klare crème voorzichtig door een zeef om klontjes te verwijderen en een gladde consistentie te verkrijgen.

6. 6. Meng in een aparte kom de mascarpone met de room om een ​​homogene consistentie te verkrijgen.

7. 7. Zet de mascarpone op de bodem van het potje en leg de afgekoelde lemon curd (citroencrème) bovenop. Garneer voor het serveren met pistachenoten (indien ga je dit eerder doen, zullen ze vocht absorberen en worden ze niet knapperig).