Recept voor Garnalensalade met rode bessensaus

Hoe bereid je Garnalensalade met rode bessensaus

1. 1. Doe de schoongemaakte garnalen in een kom, voeg een kwart van de olijfolie, paprika en een snufje zout toe. Meng goed met je handen en zet opzij.

2. 2. Hak de sjalot fijn. Verwijder de steeltjes van de rode bessen. Ontpit de chili en hak deze zeer fijn.

3. 3. Verhit in een kleine steelpan een kwart van de olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de rode bessen (bewaar er een paar voor decoratie), chili, erythritol, water en een snufje zout toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Zeef het mengsel om de zaadjes te verwijderen en doe de saus terug in de pan.

4. 4. Terwijl de saus kookt, was en droog de rucola en leg deze op een bord.

5. 5. Verhit in een grote koekenpan de resterende olijfolie. Voeg de garnalen toe en bak ze 1-2 minuten aan elke kant.

6. 6. Schik de garnalen en stukjes gorgonzola op de rucola en besprenkel met de rode bes-saus. Garneer met verse rode bessen.