Recept voor Cacio e Pepe

Hoe bereid je Cacio e Pepe

1. 1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar voor het afgieten een soeplepel van het pastawater voor later gebruik.

   1. 
   2. 

2. 2. Rasp de kaas op een fijne rasp.

3. 3. Rooster versgemalen zwarte peper in een droge pan. Voeg de helft van het gereserveerde pastawater toe aan de geroosterde peper en kook ongeveer 3 minuten.

   1. 
   2. 

4. 4. Meng ondertussen de geraspte kaas met het resterende pastawater tot een pasta.

   1. 
   2. 

5. 5. Haal de pan met de peperbouillon van het vuur, voeg de pasta toe en roer om het grondig met de bouillon te bedekken.

6. 6. Giet de kaaspasta over de pasta en meng snel en grondig (begin met mengen zodra je de pasta begint te gieten). Dit is belangrijk omdat de saus zal schiften als je te langzaam mengt of bij een te hoge temperatuur, en er geen gladde, uniforme consistentie ontstaat.

   1. 

7. 7. Doe de pasta op een bord. Voor het serveren kun je het garneren met een beetje versgeraspte kaas en versgemalen zwarte peper.

   1.